- Type de vin: Nero d'Avola. IGP terre siciliane
- Dégustation: Couleur rouge rubis avec des reflets violets. Parfum fruité avec des notes de cerises. La bouche est équilibrée avec des tanins élégants et une persistance moyenne.
- Volume: 75 cL
- Alcool: 12 % vol.
- Région d'origine: Région de Marsala en Sicile
- Producteur: Paolini
- Recommandations: ouvrir au moins 1 heure avant dégustation, servir entre 18 et 20°C.
- Idées d'accompagnements: Apéritif. Viandes blanches et rouges. Grillades. Pizzas. Charcuteries. Fromages.
- Vinification: Fermentation douce suivit d’une fermentation malolactique. Le vin arrive à maturité à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable et conclut son processus avec un raffinement d'un mois en bouteille.
- Etiquette: Le nom est en rapport avec un comte qui lors de la domination espagnole, a traversé la Sicile pour atteindre la ville de Matarocco. Il fut subjugué par les spécialités culinaires de la région. Dès lors, il s’engagea a transmettre aux générations futures la recette d'un plat Sicilien typique de tomates du nom de Matarocco.
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